Zastosowanie nowego preparatu globin o wysokiej lepkosci [VEPRO 95 HV] firmy VEOS do produkcji kielbas drobnorozdrobnionych

• Autorzy: Mroz J. , Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; kazeinian sodu; lepkosc; osocze; firma VEOS; wartosc technologiczna; przetwory miesne; bialka serwatkowe; kazeinian potasu; preparat Vepro 95 HV; rozpuszczalnosc; przetworstwo miesa; bialczan sodu; mleko w proszku; zamienniki bialka; kielbasy drobnorozdrobnione

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.32-33,tab.

Twórcy

autor

Mroz J.

autor

Dolata W.