The content of some mineral components and heavy metals of daily food rations of secondary school students

• Autorzy: Cieslik E. , Sikora E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The studies were carried out on the content of some mineral components and heavy metals of daily food rations of secondary school students. The calcium content was on the level of 67 to 92% of the intake recommended for this age group, the most likely reason for which was insufficient supply of milk and dairy products. Regarding the content of iron, copper and zinc, the analysed meals covered in full the requirements of students for these elements. The amounts of lead and cadmium that were supplied by the examined rations during 7-day time period were on the level of 60 to 78% of Provisional Tolerated Weekly Intake (PTWI) for lead and 64 to 83% PTWI for cadmium. The values for the diet health index (DHI) calculated in the relation to calcium, iron, zinc and copper showed that the examined food rations did not create the health danger, despite considerable amounts of cadmium and lead.

PL

Zawartość wapnia, cynku, żelaza i miedzi oraz kadmu i ołowiu w racjach pokarmowych przygotowywanych dla młodzieży szkół ponadpodstawowych w wybranych stołówkach internatowych w Krakowie, obliczono na podstawie raportów magazynowych, za pomocą programu komputerowego FOOD. Zawartość wapnia była na poziomie 67-92% zalecanego dla tej grupy wiekowej spożycia (tab. 1), czego przyczyną była prawdopodobnie niedostateczna podaż mleka i jego przetworów (tab. 4). Realizacja normy na pozostałe biopierwiastki była prawidłowa. Zawartość ołowiu i kadmu w analizowanych racjach utrzymywała się w badanym okresie na poziomie 60-78% PTWI dla ołowiu i 64-85% PTWI dla kadmu (tab. 2). Indeksy zdrowotności diety (IZD) obliczone w odniesieniu do wapnia, cynku, żelaza i miedzi (tab. 3) wykazały, że dzięki odpowiedniej podaży tych składników, ilości ołowiu i kadmu zawarte w racjach nie stwarzały istotnego zagrożenia zdrowia.

Słowa kluczowe

EN

student; food ration; secondary school; human nutrition; diet health index; daily food ration; mineral component; heavy metal

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2001
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.79-82

Twórcy

autor

Cieslik E.

• Agricultural University, Al.29 Listopada 46, 31-425 Krakow, Poland

autor

Sikora E.