Mozliwosci wykorzystania produktow fermentacji propionowej do utrwalania wedlin

• Autorzy: Kujawski M , Lemke L. , Bator Z. , Rymaszewski J. , Cichosz G. , Borowski J. , Rusinkiewicz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; przechowywanie zywnosci; wedliny; wedliny drobnorozdrobnione; kielbasa parowkowa; farsze miesne; jakosc zywnosci; trwalosc przechowalnicza; kwas propionowy; dodatki do zywnosci; fermentacja propionowa; utrwalanie zywnosci; biomasa; kwas octowy

EN

food; food storage; meat product; chopped meat product; sausage; meat stuffing; food quality; storage durability; propionic acid; food additive; biomass; acetic acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1996
• Numer: 29
• Opis fizyczny: s.115-124,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kujawski M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Lemke L.

autor

Bator Z.

autor

Rymaszewski J.

autor

Cichosz G.

autor

Borowski J.

autor

Rusinkiewicz J.