Wplyw roznych soli na wlasciwosci fermentacyjne ciasta

• Autorzy: Cacak-Pietrzak G. , Haber T. , Lewczuk J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sol dietetyczna; ocena farinograficzna; cechy fizyczne; fermentacja; piekarstwo; ciasto; maka pszenna; sol kuchenna; gluten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.37,rys.

Twórcy

autor

Cacak-Pietrzak G.

autor

Haber T.

autor

Lewczuk J.