Wykorzystanie inuliny jako dodatku funkcjonalnego w technologii produkcji potraw

• Autorzy: Gramza-Michalowska A. , Gorecka D.

Warianty tytułu

EN

Inulin as functional additive in food production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; produkcja zywnosci; dodatki do zywnosci; dodatki funkcjonalne; inulina; zamienniki tluszczu; wzbogacanie zywnosci; wlasciwosci funkcjonalne; cechy sensoryczne

EN

food product; food production; food additive; functional additive; inulin; fat replacer; food enrichment; functional property; sensory characteristics

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.324-328,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gramza-Michalowska A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Gorecka D.