Charakterystyka miesa lan jelenia szlachetnego [Cervus elaphus L.] oraz zmian jego jakosci w czasie dojrzewania w modyfikowanej atmosferze

• Autorzy: Daszkiewicz T.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of meat from red deer [Cervus elaphus L.] Hinds and changes in its quality during aging under modified atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dziczyzna; dojrzewanie miesa; zmiany jakosciowe; lanie; jelen europejski; atmosfera kontrolowana; jakosc; Cervus elaphus; mieso z jelenia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy i Monografie. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2007
• Tom: 126
• Opis fizyczny: s.1-101,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daszkiewicz T.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn