Wykorzystanie kultur starterowych do sterowania jakoscia produktow miesnych

• Autorzy: Knauf H. , Muller R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy fermentowane; Staphylococcus; Streptomyces griseus; wedliny surowe; Micrococcus; katalaza; debaryomyces hansenii; przemysl miesny; kultury starterowe; drozdze; plesnie; higiena produkcji; przetworstwo miesa; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1997
• Tom: 49
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.29-31,tab.,rys.

Twórcy

autor

Knauf H.

autor

Muller R.