Kwas askorbinowy oraz izoaskorbinowy

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; przechowywanie; kielbasy surowe; zywnosc; przemysl miesny; wlasciwosci technologiczne; askorbinian sodu; przetwory miesne; analiza zywnosci; kielbasy parzone; dodatki do zywnosci; kwas L-askorbinowy; wedliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.14,16,tab.

Twórcy