Factors related to pork meat binding ability

• Autorzy: Olkiewicz M. , Tyszkiewicz I. , Senik I.

Warianty tytułu

PL

Czynniki wplywajace na wiazanie miesa wieprzowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

lepkosc; mieso wieprzowe; zawartosc bialka; wiazanie miesa; miofibryle

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1995-1996
• Tom: 32-33
• Opis fizyczny: s.171-180,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olkiewicz M.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Tyszkiewicz I.

autor

Senik I.