Jakość mikrobiologiczna wybranych, reklamowanych w mediach, produktów spożywczych przeznaczonych dla dzieci

• Autorzy: Kukulowicz A , Steinka I.

Warianty tytułu

EN

Microbiologic quality of selected foods for children advertised by media

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Praca poświęcona jest ocenie mikrobiologicznej produktów przeznaczonych dla dzieci, podlegającym szczególnej reklamie w mediach. Badaniom poddano mikrobiologicznym twarożki produkowane przez firmę A oraz parówki wytwarzane przez firmę B. Analiza mikrobiologiczna obejmowalą ocenę obecności bakterii Staphylococcus aureus i Escherichia coli. Uzyskane wyniki wykazały dobrą jakość higieniczną badanej żywności.

EN

The aim of this research was to evaluate microbiologic quality of selected, advertised food products of animal origin meant for children. The investigation of different kinds of cottage cheeses revealed absence of Escherichia coli and coagulase-positive Staphylococcus bacteria. However, the number of coagulase-negative Staphylococcus in cheeses oscillated between 1 and 1,95 log10 cfu/g. The presence of coagulase-negative Staphylococcus was stated in 25% of investigated samples at the level not exceeding 1,48 log cfu/g. In the investigated sausages the presence of Escherichia coli was excluded. Presence of both, coagulase-positive and coagulase-negative Staphylococcus was stated in 75% of investigated samples. The population number of these bacteria oscillated from 1,3 to 1,98 log10 cfu/g in most of the samples but did not exceed 2 log10 cfu/g. The microbiologic state of researched, advertised products meant for children did not require caution. The outcome of the carried researches proves that the quality systems in the process of production function properly.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; dzieci; produkty spozywcze; zywnosc dla dzieci; reklama; jakosc mikrobiologiczna; ocena

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.380-384,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kukulowicz A

• Akademia Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Steinka I.

Bibliografia

• 1. Szulc A.: 2006, Instytut naukowej reklamy, Przekrój, 16, 24-28.
• 2. Jasińska K., Steinka I., Reklama produktów spożywczych a bezpieczeństwo zdrowotne – dane niepublikowane.
• 3. Steinka I., Pukszta T.: 2000, Infuence of Mycota in Cottage Cheese on Establishing the Product Quality, Joint Procceedings, XIII, 84-92.
• 4. Steinka I.: 1999, Wpływ hermetycznego pakowania na jakość twarogów i twarożków, Zeszyty Naukowe WSM w Gdyni 30, 53-62.
• 5. www.baero.com : 2009, Make meat and meat products keep for longer.
• 6. Davies A., O’Neill P., Towers L., Cooke M.: 1996, An outbreak of Salmonella typhimurium DT104 food poisoning associated with eating beef, Comunicttion Disease Reports, 11, 159-162.
• 7. Jay M.J. Loessner M.J., Golden D., : 2005, Modern Food Microbiology, Springer Inc. New York.
• 8. Brużewicz S., Malicki A.: Badanie trwałości mikrobiologicznej parowek przechowywanych w warunkach chłodniczych, 2005, Acta.Sci. MedicinaVeterinaria, 4, 1, 57-64.