Emulsje mleka i produktow mleczarskich

• Autorzy: Juskiewicz M. , Kisza J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lody; przetwory mleczne; mleczarstwo; emulsje spozywcze; substancje powierzchniowo czynne; flokulacja; operacje jednostkowe; technologia zywnosci; maslo; koncentraty mleczne; wlasciwosci reologiczne; przemysl spozywczy; sery; emulgatory; mleko

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1993
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.267-270,rys,tab.

Twórcy

autor

Juskiewicz M.

• Akademia Rolniczo-Techniczna,Olsztyn

autor

Kisza J.