Wplyw warunkow ekstruzji na powstawanie niejednorodnosci w rozkladzie gestosci elektronowej w produkcjach skrobiowo-bialkowych

• Autorzy: Jamroz J. , Pikus S. , Wlodarczyk-Stasiak M. , Olszewska E.

Warianty tytułu

EN

Influence of extrusion-cooking conditions on the formation of electron density inhomogeneitis in starch-protein products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad surowcowy; bialka serwatkowe; ekstruzja; produkty skrobiowe; skrobia ziemniaczana; kazeina kwasowa; rozklad gestosci; niejednorodnosc; bialko sojowe; gestosc elektronowa; produkty bialkowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
• Rocznik: 2004
• Tom: 59
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.1941-1947,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jamroz J.

• Akademia Rolnicza, ul.Akademicka 13, 20-033 Lublin

autor

Pikus S.

autor

Wlodarczyk-Stasiak M.

autor

Olszewska E.