Wplyw polepszaczy na jakosc pieczywa z maki pszenzytniej. Cz.I. Ocena wartosci wypiekowej maki oraz wybor optymalnej metody wypieku

• Autorzy: Gambus H. , Nowotna A. , Korus J. , Czaja G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wartosc wypiekowa; piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; konferencje; polepszacze pieczywa; maka pszenzytnia; jakosc; pszenzyto Presto; Krakow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Tom: 06
• Opis fizyczny: s.77-86,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Nowotna A.

autor

Korus J.

autor

Czaja G.