The influence of casein micelle size on selected functional properties of bulk milk proteins

• Autorzy: Zbikowska A , Dziuba J. , Jaworska H. , Zaborniak A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

casein micelle; micelle size; milk protein; chemical composition; functional property; bulk milk

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1992
• Tom: 01
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.23-32,fig.

Twórcy

autor

Zbikowska A

• University of Agriculture and Technology, Pl.Cieszynski 1, 10-718 Olsztyn, Kortowo, Poland

autor

Dziuba J.

autor

Jaworska H.

autor

Zaborniak A.