Glucosinolates of cruciferous vegetables

• Autorzy: Ciska E. , Kozlowska H.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

cruciferous vegetable; glucobrassicin; enzymatic hydrolysis; biological activity; glucosinolate; healthy effect; sinigrin; vegetable; technological process; progoitrin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.5-22,fig.

Twórcy

autor

Ciska E.

• Polish Academy of Sciences, ul.Tuwima 10, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Kozlowska H.