The effect of transglutaminase on the quality parameters of a medium-ground model sausage

• Autorzy: Cierach M. , Dudkiewicz J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

medium-ground sausage; texture; quality parameter; transglutaminase; sausage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2003
• Tom: 14
• Opis fizyczny: p.529-535,fig.,ref.

Twórcy

autor

Cierach M.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, pl.Cieszynski 1, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Dudkiewicz J.