Aktywnosc przeciwutleniajaca frakcji zwiazkow fenolowych z nasion soi

• Autorzy: Karamac M. , Amarowicz R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Z odtłuszczonych nasion soi wyekstrahowano związki fenolowe 80% (v/v) roztworem metanolu. Uzyskany ekstrakt rozdzielono na sześć frakcji (I- VI) stosując chromatografią kolumnową na żelu Sephadex LH-20 z metanolem jako fazą ruchomą. W uzyskanych frakcjach oznaczono zawartość fenoli ogółem i zarejestrowano widma UV. Frakcje scharakteryzowano również za pomocą chromatografii cienkowarstwowej na żelu krzemionkowym. Aktywność przeciwutleniającą mierzono w układzie modelowym z ß-karo- tenem i kwasem linolenowym.

EN

Defatted soybean seeds were extracted with 80% (v/v) methanol. The extract was fractionated on a Sephadex LH-20 column using methanol as the mobile phase. Six major fractions were isolated according to UV absorption. Content of total phenolics in the separated fractions was determined and UV spectra recorded. The fractions were also analysed using TLC on slilica gel plates. The antioxidant activity of those fractions was evaluated in a β-carotene-linoleate model system. The content of phenolics in the separated fractions ranged from 8.94 to 142 mg/g. UV spectrum maxima were recorded at 262 nm and 276 nm. The strongest antioxidant activity was noted for fraction VI. Fraction I, II, and III activities were weak. TLC results showed the presence of several phenolic compounds in the separated fractions. Some of the compounds are characterised by an antioxidant activity.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; soja; zwiazki fenolowe; nasiona; chromatografia cienkowarstwowa; chromatografia kolumnowa; przeciwutleniacze; aktywnosc przeciwutleniajaca

EN

food analysis; soybean; phenolic acid; seed; thin-layer chromatography; column chromatography; antioxidant; antioxidative activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2002
• Tom: 35
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.99-105,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Karamac M.

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, Olsztyn

autor

Amarowicz R.