Efektywnosc stosowania hydrokoloidow w przemysle miesnym

• Autorzy: Maciolek H
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki do zywnosci; karageny; wlasciwosci fizykochemiczne; przemysl miesny; konserwy miesne; pasztety; wedliny; zywnosc niskokaloryczna; zamienniki tluszczu; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.38-39

Twórcy

autor

Maciolek H

Bibliografia

• [1] BK Landenberg GmbH. 1996. Materiały informacyjne.
• [2] Teeuwen H.W.A.: 1991. Food Ingredients. 2. s. 4.
• [3] Litex A/S Applications Note: 1993. „Emulsified meat products. General introduction”. Materiały informacyjne firmy FMC.
• [4] Maciołek H.: 1996. „Właściwości karagenów oraz wykrywanie w produktach mięsnych”. Materiały z Konferencji w Barcelonie.
• [5] Tyszkiewicz J.: 1992. „Żywność niskoenergetyczna”. Materiały Konferencji w Krakowie.
• [6] Tyszkiewicz J.; 1992. „Zamienniki tłuszczu w przetwórstwie mięsa”. Gospodarka Mięsna. 11. s. 12.
• [7] Senik J.J.: 1993. „Możliwości zastosowania preparatów karagenowych w przemyśle mięsnym”. Gospodarka Mięsna. 12. s. 30.