Wplyw wolnych kwasow tluszczowych [ WKT ] na cechy smakowo-zapachowe masla swiezego i przechowywanego

• Autorzy: Staniewski B , Kisza J. , Juskiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

wolne kwasy tluszczowe; maslo; przechowywanie; trwalosc przechowalnicza; przetwory mleczne; zywnosc; kwasy tluszczowe; badania organoleptyczne; zapach; smakowitosc

EN

free fatty acid; butter; storage; storage durability; dairy product; food; fatty acid; organoleptic test; odour; palatability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1993
• Tom: 25
• Opis fizyczny: s.13-21,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staniewski B

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kisza J.

autor

Juskiewicz M.