Rola barwy w kreowaniu jakosci zywnosci

• Autorzy: Czapski J
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; barwa; funkcje barwotworcze; produkty spozywcze; ocena jakosci; ocena sensoryczna; barwienie zywnosci; barwniki spozywcze; barwniki naturalne; koszenila; barwniki syntetyczne; karotenoidy

EN

food; colour; food product; quality assessment; quality sensor; food colouring; food colorant; food dye; natural dye; cochineal dye; synthetic dye; carotenoid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
• Rocznik: 1998
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.3-6,bibliogr.

Twórcy

autor

Czapski J

• Akademia Rolnicza, Poznan