Mozliwosci przechowywania pieczywa w modyfikowanej atmosferze

• Autorzy: Krala L. , Kulagowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; atmosfera modyfikowana; przechowywanie; pieczywo; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; bulki zwykle; wlasciwosci fizykochemiczne; przedluzanie trwalosci; ocena sensoryczna; bulki luksusowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2004
• Tom: 39
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.80-83,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Kulagowska A.