Zmiany tekstury i mikrostruktury jogurtu z mleka koziego pod wplywem wybranych czynnikow

• Autorzy: Domagala J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; wlasciwosci reologiczne; jogurt z mleka koziego; modyfikacja transglutaminaza; mikrostruktura; tekstura; modyfikacje; zmiany wlasciwosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
• Rocznik: 2005
• Numer: 309
• Opis fizyczny: s.1-137,rys.,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Domagala J.