Srodki slodzace w wyrobach ciastkarskich i piekarskich

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sorbitol; cukiernictwo; sacharyna; laktitol; piekarstwo; wyroby cukiernicze; pieczywo; substancje slodzace; mannitol; ciastka; maltitol; ciastkarstwo; izomalt; ksylitol; aspartam; acesulfam K; zamienniki cukru

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2006
• Tom: 10
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.50,52,tab.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa