Zaleznosc tekstury i mikrostruktury albuminy jaja kurzego od pH

• Autorzy: Mleko S. , Gustaw W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zele; tekstura zywnosci; bialko; twardosc; albuminy; mikrostruktura; jaja kurze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1999
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.121-129,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mleko S.

• Akademia Rolnicza, 20-934 Lublin, ul.Akademicka 13

autor

Gustaw W.