Application of carbon dioxide to texturization of fish hamburgers

• Autorzy: Lachowicz K , Kolakowski E.

Warianty tytułu

PL

Zastosowanie dwutlenku wegla do ksztaltowania tekstury hamburgerow rybnych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

hamburgery; zywnosc; dwutlenek wegla; mieszanie; tekstura; porowatosc; ryby; farsze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.25-33,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lachowicz K

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Kolakowski E.