Kielbasy parzone

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zastosowanie; sol kuchenna; weglan sodu; wiazanie wody; tkanka tluszczowa; struktura bialek; przetwory miesne; mieso schlodzone; technologia zywnosci; farsze miesne; przepisy prawne; kielbasy parzone; mieso chude; receptury; woda; weglan potasu; pH; wedliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1998
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.56,58,60,tab.,rys.

Twórcy