Mozliwosc zastosowania gryki jako surowca w procesie ekstruzji

• Autorzy: Christa K

Warianty tytułu

EN

Possibility of appliction buckwheat as raw material in extrusion process

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2009
• Tom: 53
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.12,bibliogr.

Twórcy

autor

Christa K

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Cai, W., Diosady, L.L. 1993. Modeling of expansion and water solubility index of wheat starch during extrusion cooking. Acta Alimentaria, 22. s. 181-192.
• 2. Ekielski A., Majewski Z., śelaziński T. 2005: Wstępne wyniki badań ekstruzji surowców o wysokiej wilgotności na przykładzie kaszki kukurydzianej. Inż. Roln. 9(69).
• 3. Fornal Ł. 1998. Ekstruzja produktów skrobiowych - nowe wyroby. Pasze Przem. 3. s. 7-14.
• 4. Kostecki Z., 2005: Przetwórstwo ziarna gryki. „Przegląd Zbożowo-Młynarski”, nr 4.
• 5. Kraskova B., Mrazova Z. 2004: Prophylactic components of buckwheat. Food Res. Intern. 38.
• 6. Rayas-Duarte P, K. Majewska, C. Dekott. 1998. Effect of Extrusion Process Parameters on the Quality of Buckwheat Flour Mixes. Cereal Chemistry, 75(3): 338-345.
• 7. Sensoy I, Robert T. Rosen, Chi-Tang Ho, Mukund V. Karwe 2005: Effect of processing on buckwheat phenolics and antioxidant activity. Food Chem. 99.
• 8. Steadman K. J., Burgoon M. S., B. A. Lewist, Edwardson S. E., Obendorf R. L., 2001: Buckwheat seed milling fractions: description, macronutrient composition and dietary fibre. J. Cereal Sci. 33.