Model kinetyki suszenia pojedynczych obiektow marchwi w warunkach konwekcji naturalnej

• Autorzy: Lisiecki K
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowanie przedstawia model kinetyki suszenia plasterków marchwi w zależności od ich grubości i temperatury suszenia. Model uwzględnia dwa okresy suszenia: I okres stałej prędkości suszenia z uwzględnieniem powierzchniowego skurczu materiału, oraz okres II, malejącej prędkości suszenia.

EN

Paper describes the model of kinetics of drying carrot slices dependeding on their thicness and temperature of drying. Two periods of drying were separated in the model: I period of constant drying rate and II period of decreasing drying rate. Model considers also the shrinkage diminishing of surface of dried material during drying.

Słowa kluczowe

PL

kinetyka suszenia; zawartosc wody; suszarnictwo; suszenie; grubosc plasterkow; marchew; modele kinetyki suszenia; temperatura suszenia; suszenie konwekcyjne; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1994
• Tom: 417
• Opis fizyczny: s.107-119,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lisiecki K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• Biłowiecka, E., Pabis, S. 1964. Wpływ temperatury powietrza i średnicy korzeni rzewienia na czas suszenia w warunkach swobodnej konwekcji. IMiER. Warszawa.
• Karathanos, V., Anglea, S., Karel, M. 1993. Collapse of structure during drying of celery. Drying Technology, 11(5), 1005-10023.
• Mulet, A., Berna, A., Rossello, C., Pinaga, F. 1989. Drying of carrots. I. Drying Models. Drying Technology. 7(3), 537-557.
• Mulet, A., Berna, A., Rossello, C., Pinaga, F. 1989. Drying of carrots. II. Evaluation of drying models. Drying Technology, 7(4), 641-661.
• Lebert, A., Bimbenet, J.J. 1991. Drying Curves - a general process for their reprezentation. Drying 91 edited by A.S.Mujumdar and I.Filkowa. Elsevier Science Publishers. Amsterdam.
• Pabis, S. 1965. Suszenie płodów rolnych. PWRiL. Warszawa.
• Pabis, S. 1982. Teoria konwekcyjnego susznia produktów rolniczych. PWRiL. Warszawa.
• Suzuki, K., Kubota, K., Hasegawa, T., Hosaka, H. 1976. Shrinkage in dehydration of root vegetables. Journal of food science Volume 41.
• Techasena, O., Lebert, A., Bimbenet, J.J. 1992. Simulation of deep bed Drying of carrots. Journal of food Engineering 16, 267-281.