Dobra wieprzowina nie jest zla. Cz.II

• Autorzy: Pospiech E. , Flaczyk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kuchnia polska; tluszcze zwierzece; wady miesa; sklad chemiczny; ocena jakosci; wodochlonnosc; mieso wieprzowe; barwa; kruchosc miesa; miesnosc; denaturacja bialka; obrobka termiczna; spozycie zywnosci; wartosc odzywcza; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1999
• Tom: 51A
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.10-12,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Flaczyk E.