Wplyw parametrow procesu masowania na zmiany tekstury miesni udowych indykow i miesnia polbloniastego bydla

• Autorzy: Zych A. , Gajowiecki L. , Lachowicz K. , Sobczak M. , Kotowicz M. , Zochowska J.

Warianty tytułu

EN

Effects of massaging parameters on turkey tight and beef semimembranosus muscles texture changes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; szybkosc obrotow bebna; masowanie miesa; mieso indycze; mieso wolowe; czas masowania; masownice; bebny; liczba obrotow bebna; wlokna miesniowe; jakosc; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.321-327,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zych A.

• Akademia Rolnicza, ul.K.Krolewicza 3, 71-450 Szczecin

autor

Gajowiecki L.

autor

Lachowicz K.

autor

Sobczak M.

autor

Kotowicz M.

autor

Zochowska J.