Przydatnosc badan wlasciwosci fermentacyjnych maki i drozdzy w technologii piekarskiej

• Autorzy: Sadkiewicz K. , Sadkiewicz J.

Warianty tytułu

EN

The usefulness of studies on fermentation properties of flour and yeast in the baking technology

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

maka; drozdze piekarskie; fermentografy; fermentacja; piekarstwo; wlasciwosci fermentacyjne; przetworstwo zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ekologia i Technika
• Rocznik: 2005
• Tom: 13
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.167-169,tab.,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sadkiewicz K.

• Zaklad Badawczy Przemyslu Piekarskiego w Bydgoszczy Spolka z o.o., ul.Startowa 2, 85-744 Bydgoszcz

autor

Sadkiewicz J.