Maka jako surowiec

• Autorzy: Wichrowska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; wilgotnosc; cukiernictwo; sklad chemiczny; bialko; surowce piekarskie; piekarstwo; stopien granulacji; gliadyna; surowce cukiernicze; gluteina; witaminy; cechy organoleptyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2004
• Tom: 08
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.34,36,38,tab.,fot.

Twórcy

autor

Wichrowska M.