Inhibicja enzymatycznego brazowienia przez zastosowanie bialek serwatkowych

• Autorzy: Glibowski P.

Warianty tytułu

EN

Enzymatic browning inhibition by whey proteins aplication

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialka serwatkowe; czernienie miazszu; brazowienie miazszu; ciemnienie enzymatyczne; inhibicja; owoce; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.107-118,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Glibowski P.

• Akademia Rolnicza, ul.Skromna 8, 20-950 Lublin