Lipid oxidation and lysine availability in Atlantic mackerel hot smoked in mild conditions

• Autorzy: Kolodziejska I. , Niecikowska C. , Sikorski Z.E. , Kolakowska A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

lipid oxidation product; human diet; hot smoked mackerel; Atlantic mackerel; healthy diet; lysine availability; mackerel

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bulletin of the Sea Fisheries Institute
• Rocznik: 2004
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.15-27,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kolodziejska I.

• Gdansk University of Technology, Gabriela Narutowicza 11-12, 80-952 Gdansk, Poland

autor

Niecikowska C.

autor

Sikorski Z.E.

autor

Kolakowska A.