Wlasciwosci bialek preparatow czesci bialkowej jaja w procesie utleniania

• Autorzy: Worobiej E. , Wolosiak R. , Chwalisz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zelowanie; dodatki do zywnosci; wlasciwosci funkcjonalne; koagulacja; bialko jaja; przeciwutleniacze; stabilizowanie piany; jaja kurze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.136-144,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Worobiej E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Wolosiak R.

autor

Chwalisz M.