Wplyw klasy umiesnienia [uformowania] tuszy okreslonej w systemie EUROP oraz roznego czasu dojrzewania na jakosc miesa mlodego bydla rzeznego

• Autorzy: Daszkiewicz T. , Wajda S.

Warianty tytułu

EN

Influence of the musculature classes of carcass in the EUROP system and of the different time of aging on quality of meat from carcasses of young cattle

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo czarno-biale; mieszance; buhajki; jalowki; tusze wolowe; umiesnienie; klasyfikacja EUROP; mieso wolowe; jakosc; dojrzewanie miesa; sklad chemiczny; wlasciwosci fizykochemiczne; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2000
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.117-124,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daszkiewicz T.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wajda S.