Wykorzystanie lipaz do produkcji strukturyzowanych lipidow

• Autorzy: Ledochowska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

lipazy stereospecyficzne; estryfikacja tluszczow; lipazy regiospecyficzne; tluszcze; wartosc zywieniowa; lipazy niespecyficzne; wlasciwosci funkcjonalne; kwasy tluszczowe; modyfikacja tluszczow; lipidy; preparaty tluszczowe; triacyloglicerole; tluszcze strukturyzowane

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2003
• Tom: 38
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.79-95,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ledochowska E.

• Politechnika Gdanska, Gdansk