Syntetyczne organiczne barwniki spozywcze jako dodatki do zywnosci

• Autorzy: Janiak J

Warianty tytułu

EN

Synthetic organic food dyes as food supplements

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono obecne uregulowania prawne dotyczące stosowania w Polsce syntetycznych, organicznych barwników spożywczych jako substancji dodatkowych do żywności. Omówiono ich najważniejsze własności fizykochemiczne oraz zróżnicowaną budowę. Opisano również właściwości toksykologiczne syntetycznych organicznych barwników spożywczych wynikające zarówno z ich budowy chemicznej, jak i złożonych procesów technologicznych.

EN

In the article law regulations, which are currently in force in Poland concerning the application of synthetic organic food dyes as additional substances in food are presented. Their most important physical and chemical properties and their varied structure are described there. It covers also the potential toxicological properties of synthetic organic food dyes resulting both from their chemical structure as well as some complex technological processes.

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; zywnosc; barwniki ksantenowe; Polska; barwniki organiczne; barwniki azowe; zanieczyszczenia chemiczne; barwniki indygoidowe; barwniki spozywcze; barwniki triarylometanowe; regulacja prawna; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; barwniki syntetyczne; barwniki chinolinowe; produkcja zywnosci; dodatki syntetyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 60
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.22-24,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janiak J

• Politechnika Lodzka, Lodz