Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Chicken eggs produced by nine commercial lines of laying hens: Lohmann Brown, Shaver 579, AK (experimental from IZ-OBD Zakrzewo), ISA White, Messa 445, Messa 443, Astra W-l, Astra W-2, and Astra N were used as experimental material. The layers produced eggs for experiments during the period from 63 to 66 week of age. The effect of bird origin on the basic chemical composition of eggs including certain egg yolk lipids was studied. Dry matter content in the egg white ranged from 10.98% (Shaver 579) to 13.13% (Astra W-2), whereas in the egg yolk from 54.89% (Lohmann Brown) to 59.64% (Messa 443). Differences in the yolk lipid content between bird groups reached 2.48%, the lowest one (29.37%) was noted in the eggs from AK layers and the highest (31.85%) in the eggs from Astra N birds. Low cholesterol content was found in the eggs from ISA White (13.63 mg/g) and Shaver 579 layers (13.69 mg/g), while high content was determined in the eggs from Astra W1 (14.50 mg/g) and Astra N (14.61 mg/g) layers. Triglyceride content in the egg yolk varied from 199.70 mg/g in Messa 443 group to 236.55 mg/g in Astra N group of birds. In this study statistically significant differences at p<0.01 among nine groups of commercial layers were noted in the chemical composition of the examined table eggs.
Materiał doświadczalny stanowiły jaja kur nieśnych pochodzących od 9 zestawów komercyjnych: Lohmann Brown, Shaver 579, AK (eksperymentalna IZ-OBD Zakrzewo), ISA White, Messa 445, Messa 443, Astra W-l, Astra W-2, Astra N. Badania te przeprowadzono w 63-66 tygodniu życia kur. Celem badań było określenie wpływu pochodzenia kur na podstawowy skład chemiczny jaj spożywczych, w tym na zawartość wybranych związków lipidowych w żółtkach. Zawartość suchej substancji w białkach jaj zawierała się w zakresie od 10,98% (Shaver 579) do 13,13% (Astra W-2), natomiast w żółtkach od 54,89% (Lohmann Brown) do 59,64% (Messa 443). Różnice w ilości tłuszczu w żółtkach wynosiły do 2,48%, którego najmniej stwierdzono w żółtkach jaj kur AK (29, 37%), a najwięcej w żółtkach kur Astra N (31,85%). Spośród ocenianych zestawów kur niską zawartością cholesterolu charakteryzowały się żółtka jaj ISA White 13,63 mg/g oraz Shaver 579 13,69 mg/g, a wysoką Astra W-l 14,50 mg/g i Astra N 14,61 mg/g. Poziom trójglicerydów w żółtkach wynosił od 199,70 mg/g (Messa 443) do 236,55 mg/g (Astra N) (tab. 2). W przeprowadzonych badaniach stwierdzono statystycznie istotne różnice (p<0,01) składu chemicznego jaj spożywczych pochodzących od różnych zestawów komercyjnych kur nieśnych. Najbardziej pożądanym przez konsumenta składem chemicznym cechowały się jaja spożywcze kur Messa 443. Wyrażało się to małą ilością wody w żółtku 40,68% i średnią jej ilością w białku 88,11% oraz niską zawartością w żółtku lipidów 298,7 mg/g oraz trójglicerydów 199,70 mg/g przy średniej zawartości cholesterolu 14,05 mg/g.
Słowa kluczowe
Wydawca
Rocznik
Tom
Numer
Opis fizyczny
p.21-24
Twórcy
autor
- National Research Institute of Animal Production, Zakrzewo n.Poznan, Poznanska 11, 62-069 Paledzie, Poland
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-855e127c-d727-4289-9f54-8d4a41e1f4f7
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.