Wplyw skladu chemicznego wody na proces produkcji i jakosci piwa

• Autorzy: Baca E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wymagania jakie musi spełniać woda w kolejnych etapach produkcji piwa. Omówiono wpływ poszczególnych anionów i kationów na przemiany chemiczne zachodzące w procesach produkcji i wynikające z nich cechy piwa.

EN

Requirements for water in following stages of beer production were presented in this article. Influence of particular anions and cations on chemical changes in production and related characteristic of beer were discussed.

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; ocena jakosci; woda technologiczna; produkcja; jakosc; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1999
• Tom: 43
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.35-38

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36