Zmienność i współzależność cech jakości jęczmienia browarnego ze zbioru w 2004 roku. Komunikat

• Autorzy: Ploch M. , Cyran M. , Kasztelowicz K. , Boros D. , Burek J.

Warianty tytułu

EN

Variation and relationships between quality parameters in malting barley harvested in 2004. Short communication

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W 2004 roku oceniono wartość browarną 60 rodów jęczmienia browarnego i 3 odmian wzorcowych, uprawianych w: ZD HAR Strzelce, SHR Modzurów i ZD HAR Radzików. Oceniane ziarno pochodziło z doświadczeń wstępnych i przedwstępnych z każdej z trzech miejscowości. Wartość technologiczną oceniono na podstawie następujących parametrów jakościowych: masy 1000 ziaren, celności, zawartości białka ogółem i białka rozpuszczalnego słodu, liczby Kolbach, kruchości, ekstraktywności, lepkości brzeczki, siły diastatycznej, zawartości b-glukanów i końcowego stopnia odfermentowania. Dla badanych cech jakościowych oszacowano współczynniki zmienności (CV%) i korelacji (r). Najwyższy efekt interakcji między badanymi obiektami a miejscem uprawy, uzyskano dla: zawartość białka słodu, kruchość słodu oraz zawartości beta-glukanów.

EN

The malting quality of spring barley harvested in 2004 was evaluated for 60 breeding lines and 3 standard cultivars grown in preliminary and pre-preliminary field trials at ZD HAR Strzelce, SHR Modzurów and ZD HAR Radzików. The malting quality was estimated on the basis of the following parameters: 1000 grains weight, grain plumpness, total grain protein, total and soluble malt protein, Kolbach index, malt friability, extractability, wort viscosity, diastatic power, content of b-glucan and final fermentation degree. Coefficients of variation (CV%) and correlation were estimated for the investigated traits. The influence of environment was the highest for malt friability, protein and beta-glucan content.

Słowa kluczowe

PL

jeczmien; jeczmien browarny; odmiany roslin; slod; slod jeczmienny; wartosc browarna; zmiennosc

EN

barley; brewery barley; plant cultivar; malt; barley malt; brewing value; trait variability; trait correlation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2005
• Numer: 235
• Opis fizyczny: s.155-162,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ploch M.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Radzikow

autor

Cyran M.

autor

Kasztelowicz K.

autor

Boros D.

autor

Burek J.