Oznaczanie zawartosci akryloamidu w zywnosci metoda GCQ-MS-MS - wybrane parametry walidacji metody

• Autorzy: Gielecinska I , Mojska H

Warianty tytułu

EN

Determination of acrylamide content in food by GCQ tandem MS - selected validation parameters

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena metody chromatografii gazowej sprzężonej z tandemowią spektrometrią mas pod kątem jej przydatności do oznaczania zawartości akryloamidu w różnych grupach produktów spożywczych. Uzyskane wartości dla wybranych parametrów walidacji (granica wykrywalności i oznaczalności, precyzja, współczynnik zmienności metody, niepewność) oraz wyniki badań porównań międzynarodowych (FAPAS) potwierdzają dobrą jakość i wiarygodność wyników uzyskiwanych w laboratorium.

EN

The aim of this study was assessment of gas chromatography tandem mass spectrometry method applicability to determination of acrylamide content in varies groups of foodstuffs. Values obtained for selected validation parameters (limit of detection, limit of quantification, precision, variability coefficient, uncertainty) and results of proficiency tests (FAPAS) supported good quality and validity results obtained in laboratory.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zanieczyszczenia zywnosci; akrylamid; oznaczanie; zawartosc akrylamidu; chromatografia gazowa; spektrometria masowa; metody analizy; walidacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2008
• Tom: 35
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.234-246,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gielecinska I

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

autor

Mojska H

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

Bibliografia

• 1. Taeymans D., Wood J.: A review of acrylamide: An industry perspective on research, analysis, formation, and control. Critical Rev. Food Sci. Nutr., 2004,44,323-347.
• 2. Stadler R.H., Scholz G.: Acrylamide: An update on current knowledge in analysis, levels in food, mechanisms of formation, and potential strategies of control. Nutr. Rev., 2004,62,449-467.
• 3. Acrylamide in food - Database of activities in the EU. http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/fcr/acrylamide/acryl.database.en.html.
• 4. He F.S., Zhang S.L., Wang H.L., et al.: Neurological and electroneuromyographic assessment of the adverse effects of acrylamide on occupationally exposed workers. Scand. J. Work Environ. Health 1989,15,125-129.
• 5. Bull R.J., Robinson M., Laurie R.D., et al.: Carcinogenic effects of acrylamide in Sencar and A/J mice. Cancer Res.,1984, 44, 107-111.
• 6. Granath F.N., Vaca C.E., Ehrenberg L.G., et al.: Cancer risk estimation of genotoxic chemicals based on target dose and multiplicative model. Risk Anal., 1999, 19, 309-320.
• 7. International Agency for Research on Cancer: Some Industrial Chemicals. International Agency for Research on Cancer. Lyon, France 1994, http://www.iarc.fr/ENG/ Databases/index.php.
• 8. Zalecenie Komisji z dnia 3 maja 2007 r. w sprawie monitorowania poziomów akryloamidu w żywności (2007/331/WE).
• 9. Mojska H., Gielecińska I., Szponar L.: Acrylamide content in heat-treated carbohydrate-rich foods in Poland. Roczn. PZH 2007,58, 345-349.
• 10. Murkovic M.: Acrylamide in Austrian foods. J. Biochem. Biophys. Methods 2004,61,161-167.
• 11. Tareke E., Rydberg P., Karlsson P., et al.: Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs. J. Agric. Food Chem., 2002,50,4988-5006.
• 12. Hoenicke K., Gatermann R., Harder W., et al.: Analysis of acrylamide in different foodstuffs using liquid chromatography - tandem mass spectrometry and gas chromatography - tandem mass spectrometry. Analytica Chimica Acta 2004, 520, 207-215.
• 13. Międzynarodowy słownik podstawowych i ogólnych terminów metrologii. Warszawa, Główny Urząd Miar 1996.