Effect of pectins on the microstructure and quality of typical Spanish fresh cheese: Burgos cheese

• Autorzy: Hernando I. , Perez-Munuera I. , Lluch M.A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

microstructure; pectin; quality; Burgos cheese; cheese

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.154-159,fig.,ref.

Twórcy

autor

Hernando I.

• Universidad Politecnica de Valencia, Apartado de Correos 22012, 46071, Valencia, Spain

autor

Perez-Munuera I.

autor

Lluch M.A.