Zawartosc karotenu i witaminy A w tluszczach konskich

• Autorzy: Korzeniowski W , Jankowska B. , Kwiatkowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The content of unsoaped substances, carotene and vitamin A in fats rendered from perinephral and mane fat tissues from car, casses belonging to three qualitative classes was examined. It was found that this fat is characterized by a similar level of unsoaped substances (an average for the perinephral fat 0.60% and for the mane fat 0.57%). A significantly higher content of carotene and vitamin A in the perinephral fat was found, an average 254.2 ug and 73.7 ug per 100 g of fat, respectively, compared to the mane fat (an average 161.4 ug and 62.6 ug per 100 g of fat, respectively). However, the fat gained from carcasses belonging to various qualitative classes does not differ significantly by the content of the examined constituents.

Słowa kluczowe

PL

tluszcze zwierzece; zwierzeta rzezne; witamina A; karoteny; konie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1993
• Tom: 49
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.419-421,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Korzeniowski W

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-723 Olsztyn-Kortowo, bl.30

autor

Jankowska B.

autor

Kwiatkowska A.

Bibliografia

• 1. Anašyna N. V.: Konevods. 7, 6, 1969.
• 2. Bożyk Z., Rudzki W.: Metody statystyczne w badaniu jakości produktów żywnościowych i chemicznych. WNT, Warszawa 1977.
• 3. Dahl O.: Lebensm.-Unters. Forsch. 105, 180, 1957.
• 4. Jaksimovic J.: Tehnol. mesa 10, 112, 1969.
• 5. Korzeniowski W.: Charakterystyka substancji nietłuszczowych smalcu. Praca dokt., WSR Olsztyn, 1964.
• 6. Korzeniowski W., Jankowska B., Kwiatkowska A.: Medycyna Wet. 48, 412, 1992.
• 7. Polska Norma. Tłuszcze zwierzęce jadalne. Warszawa 1973.
• 8. Podusowska I., Wojtych B., Młodkowska M.: Roczn. Państw. Zakł. Hig. 22, 263, 1971.
• 9. Prost E.: Higiena mięsa, PWRiL, Warszawa 1975.