Zawartość składników mineralnych w owocach wybranych odmian patisona

• Autorzy: Grzeszczuk M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Patison jest w Polsce warzywem mało rozpowszechnionym. Brak jest w naszym kraju tradycji przyrządzania i spożywania szerszego asortymentu warzyw dyniowatych (z wyjątkiem ogórka). Wyjątkowe właściwości dietetyczne owoców patisona, ich walory smakowe oraz wysoka zawartość soli mineralnych powinny spowodować wzrost spożycia tego warzywa, które może się stać alternatywą dla kwaszonych i konserwowych ogórków. Celem pracy była ocena zawartości składników mineralnych w owocach patisona w zależności od ich wielkości (owoce deserowe i sałatkowe) oraz odmiany (Disco, Gagat i Polo F31). Na podstawie otrzymanych wyników badań stwierdzono, że owoce deserowe (o średnicy 3,5-6,0 cm) charakteryzowały się istotnie większą zawartością suchej masy, popiołu oraz składników mineralnych, w porównaniu z owocami sałatkowymi (6,5-12,0 cm). Między badanymi w doświadczeniu odmianami nie stwierdzono istotnych różnic w zawartości oznaczonych składników. Z badań wynika, że średnia zawartość szkodliwych metali ciężkich w owocach patisona kształtowała się na poziomie znacznie poniżej granicy dopuszczalnej normą. Owoce wszystkich odmian patisona, niezależnie od ich wielkości, charakteryzowały się korzystnym stosunkiem ilościowym Ca: Mg.

EN

The pattypan squash (Cucurbita pepo var. patisonina) is not a widespread vegetable in Poland. In our country there is no tradition of preparing and eating a wide assortment of pumpkin vegetables (except the cucumber). However, the outstanding nutritional value of pattypan fruits, their good taste and high content of mineral components should result in an increase in consumption of this vegetable. The aim of this study was to estimate the content of mineral components in pattypan squash fruits according to their size (dessert and salad fruits) and cultivar (Disco, Gagat and Polo F1). On the basis of the results it was suggested that dessert fruits of the pattypan (3.5-6.0 cm in diameter) had a significantly higher content of dry matter, ash and mineral components in comparison with salad fruits (6.5-12.0 cm). No significant differences were found in the content of the analysed components between the cultivars. It was proved that the heavy metal content in pattypan squash fruits was significantly lower than the permissible standard values. Also, it should be emphasized that fruits of all the patisson varieties, irrespective of their size, had a desirable Ca: Mg ratio.

Słowa kluczowe

PL

warzywa dyniowate; patisony; Cucurbita pepo var.patisoniana; patison Disco; patison Gagat; patison Polo F1; odmiany roslin; owoce; zawartosc pierwiastkow; skladniki mineralne; magnez; wapn

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2003
• Tom: 08
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.57-63,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzeszczuk M

• Akademia Rolnicza, Szczecin

Bibliografia

• Bąkowski J. 2002. Przydatności jakość warzyw dla zamrażalnictwa. Przem. Spoż., 6: 8-11.
• Bubicz M., Perucka I., Materska M. 1999. Zawartość biopierwiastków w owocach wybranych odmian papryki słodkiej i ostrej (Capsicum annuum L.). Biul. Magnezol., 4 (2): 289-292.
• Czapla J., Nowak A.G. 1995. Plonowanie i jakość roślin w warunkach zróżnicowanego żywienia potasem, sodem, wapniem i magnezem. Acta. Acad. Tech. Olst. Agric., 61: 101-107.
• Danilcenko H. 2000. The research on biochemical composition, culinary values and usability for processing of pumpkin family vegetables. Rocz. AR Poznań CCCXXIII, Ogrodn., 31(2): 245-252.
• Fajkowska H. 1985. Warzywa o największych owocach. Dynie, melon, kawon. PWRiL, Warszawa.
• Gajc J. 1989. Nowe polskie odmiany patisona. Ogrodnictwo, 5: 17-19.
• Kabata-Pendias A., Pendias H. 1993. Biogeochemia pierwiastków śladowych. PWN, Warszawa.
• Karolini W. 1976. Wstępne obserwacje nad populacją dyskokształtnej dyni szparagowej. Rocz. AR Poznań, LXXXV: 81-85.
• Lisiecka J. 1993. Warzywa dyniowate. W: Warzywa mało znane i zapomniane. Praca zbiór, pod red. M. Gapińskiego. PWRiL, Poznań, s. 99-111.
• Mazurek Z., Niemirowicz-Szczytt K. 1992. Czy patison zdominuje ogórki? Ogrodnictwo, 3: 16-17. Nagy G. 1973. Uprawa patisona. Międz. Czasopismo Rolnicze, 3: 97-98.
• Wróbel J., Marska E. 1998 Wpływ nawozu dolomitowego na koncentracją wapnia, magnezu i potasu w liściach oraz strąkach dwóch odmian fasoli szparagowej jako wskaźnik jej wartości biologicznej. Biul. Magnezol., 3 (4): 199-205.