Wplyw wyciagu i stopnia rozdrobnienia maki zytniej na wybrane wlasciwosci ukladow weglowodanowego i bialkowego

• Autorzy: Michniewicz J. , Wdowczyk A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; surowce roslinne; weglowodany; bialko; sklad chemiczny; piekarstwo; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.26-27,rys,tab.

Twórcy

autor

Michniewicz J.

autor

Wdowczyk A.