Zawartosc niacyny w konserwach z tunczyka

• Autorzy: Lebiedzinska A. , Majewski M. , Szefer P.

Warianty tytułu

EN

Niacin content in canned tuna fish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy oznaczono zawartość niacyny w konserwach z tuńczyka. Zawartość niacyny w konserwach rybnych jest zróżnicowana i zależna od gatunku tuńczyka i od sposobu przygotowania konserwy (stopnia rozdrobnienia tkanki i rodzaju zalewy). Porcja 100 g tuńczyka może być dobrym, potencjalnym źródłem niacyny realizując normy dziennego zapotrzebowania w zakresie 19,4% do 53,9%.

EN

Concentrations of niacin in canned tuna fish were determined by microbiological assay. The concentrations of niacin in the tested samples varied considerably. The results of our study show that consumption of canned tuna fish may be a good source of niacin.

Słowa kluczowe

PL

konserwy rybne; tunczyki; niacyna; zawartosc niacyny; oznaczanie

EN

tinned fish; tuna fish; niacin; niacin content; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.29-33,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lebiedzinska A.

• Akademia Medyczna, al.Gen.J.Hallera 107, 80-416 Gdansk

autor

Majewski M.

autor

Szefer P.