Effect of fat substitutes on physico-chemical characteristics and rheological properties of meat product

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

physicochemical property; rheology; rheological property; cellulose preparation; fat substitute; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2002
• Tom: 77
• Opis fizyczny: p.61-71,fig.,ref.

Twórcy

autor

Makala H.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland