Wplyw obrobki termicznej na wlasciwosci antyoksydacyjne sokow z wybranych odmian pomidora

• Autorzy: Kurzeja E. , Stec M. , Pawlowska-Goral K. , Dudek M. , Wardas M.

Warianty tytułu

EN

The effect of thermal treatment on antioxidant properties of juice from selected varieties of tomato

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; sok pomidorowy; obrobka termiczna; wartosc odzywcza; potencjal przeciwutleniajacy; przeciwutleniacze

EN

human nutrition; tomato juice; thermal treatment; nutritional value; antioxidative potential; antioxidant

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.861-864,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kurzeja E.

• Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul.Jednosci 8, 41-200 Sosnowiec

autor

Stec M.

autor

Pawlowska-Goral K.

autor

Dudek M.

autor

Wardas M.