Oznaczanie aspartamu, acesulfamu K, sacharyny w wybranych produktach spozywczych za pomoca wysokosprawnej chromatografii cieczowej

• Autorzy: Skrzypek B , Okolska G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy opisano metodę równoczesnego oznaczania intensywnych substancji słodzących: aspartamu, acesulfamu K, sacharyny w napojach bezalkoholowych oraz wybranych produktach spożywczych. Wykorzystano technikę wysokosprawnej chromatografii cieczowej w fazach odwróconych przy zastosowaniu cieczy elucyjnej składającej się z acetonitrylu i 0,02 M buforu fosforanowego o pH = 4,3 w stosunku objętościowym 10:90, z detekcją fotometryczną przy długości fali 220 nm. Wartość średniego odzysku substancji słodzących dla napojów typu cola wynosiła: dla aspartamu 99,1%, acesulfamu K 98,7%, sacharyny 99,8%. Metoda charakteryzowała się dużą powtarzalnością - współczynnik zmienności CV% nie przekraczał wartości 2% dla napojów typu cola „light" (4% w przypadku oznaczeń innych produktów spożywczych). Metoda ta może zostać wykorzystana w rutynowej analizie, przy kontroli zawartości omawianych substancji słodzących w produktach spożywczych.

EN

A method for determination of intense sweeteners: saccharin, aspartame, acesulfame-K in non-alcoholic beverages and selected food products was described. A reverse phase high performance liquid chromatographic technique was used with acetonitrile - pH = 4.3 phosphate buffer (10:90) as a mobile phase, detected by UV absortpion at 220 nm. Average recoveries of seweeteners for the „cola" type drink were: 99.1% for aspartame, 98.7% for acesulfame-K and 99.8% for saccharin. The repeatability coefficient of variation (CV%) was less them 2% for „cola" type beverages (less than 4% for other food products). The proposed method can be used in the routine analysis, for control of sweeteners content in food products.

Słowa kluczowe

PL

sacharyna; napoje; soki; proszek budyniowy; srodki slodzace; jogurt; guma do zucia; produkty spozywcze; przeciery; nektary; chromatografia cieczowa wysokosprawna; aspartam; oznaczanie; dzemy; acesulfam K

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.45-62,rys.,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skrzypek B

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Okolska G.

Bibliografia

• 1.Argoudelis Ch.J.: Isocratic liquid chromatography method for the simultaneous determination of aspartame and other additives in soft drinks. J. Chrom., 1984, 303, 256
• 2. Czerwiecki L., Szymczyk K: Równoczesne oznaczanie aspartamu i diketopiperazyny w napojach orzeźwiających za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Pr. Inst. Lab. Bad. Przem. Spoż., 1993, 48, 31.
• 3. Czerwiecki L., Delong A.: Metoda oznaczania aspartamu i sacharyny w wybranych przetworach owocowych. Pr. Inst. Lab. Bad. Przem. Spoż., 1991, 43, 7.
• 4. Hagenauer-Hener U., Frank C., Hener U., et al.: Determination of aspartame, acesulfame-K, saccharine, caífeine, sorbic acid and benzoic acid in foods by means of HPLC. Deutsche-Lebens. Runds., 1990, 86, 11, 348.
• 5. Herrmann A., Damawandi E., Wagmann M.: Determination of cyclamate by high-performance liquid chromatography with indirect photometry. J. Chrom., 1983, 280, 85.
• 6. Fujinari E.M.: HPLC-CLND application to quantitate aspartame and other nitrogen containing compounds in beverages, Shelf life studies of food and beverages. Elsevierv Science Publishers B.V. 1993, (material u autora).
• 7. Karłowski K.: Oznaczanie zawartości sacharyny w preparatach dietetycznych przeznaczonych dla diabetyków metodą chromatografii gazowej. Metody badania substancji dodawanych do środków spożywczych. Warszawa, 1980, Wyd. PZH, s. 4.
• 8. Lawrance J.F., Charbonneau C.F.: Determination of seven artificial sweeteners in diet food preparations by reverse-phase liqiud chromatography with absorbance detection. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 1988, 71, 5, 934.
• 9. Lipiński G.W.R, Brixius H.Ch.: Dunnschichtchromatographischer nachweis von acesulfam, saccharin, cyclamat. Z. Lebensm. Unters. Forsch., 1979, 168, 212.
• 10. Norma Europejskiego Komitetu ds. Standaryzacji: CEN/TC 275/WG 2 N 50 „Quantitative determination of acesulfame-K, aspartame, saccharin, HPLC method". Bruksela, wydaw. CEN/CENELEC (material u autora), 1995.
• 11.Norma Europejskiego Komitetu ds. Standaryzacji: CEN/TC 275/WG 2 N 49 „Quantitative determination of cyclamate by HPLC". Bruksela, wydawn. CEN/CENELEC, 1995.
• 12. Prodolliet J., Bruelhart M.: Determiation of acesulfam-K in foods. J. AOAC Int., 1993, 76, 2, 268.
• 13. Prodolliet J., Bruelhart M.: Determination of aspartame and its major decomposition products in foods. J. AOAC Int., 1993, 76, 2, 275-282
• 14. Sjoberg A.M.K., Alanko T.A.: Liquid chromatografie determination of saccharin in beverages and sweets: NMKL collaborative study. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 1987, 70, 1, 58.
• 15. Stamp J.A., Labuza T.P.: An ion-pair high performance liquid chromatographic method for the determination of aspartame and its decomposition products. J. Food Science 1989, 54, 4, 1043.
• 16. Tsang W.S., Clarke M.A., Parrish F.W.: Determination of aspartame and its breakdown products in soft drinks by reverse-phase chromatography with UV detection. J. Agrie. Food Chem., 1985, 33, 734.
• 17. Tyler T.A.: Liquid chromatographic determination of sodium saccharin, caffeine, aspartame and sodium benzoate in cola beverages. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 1984, 67, 745.
• 18. Veerabhadrarao M., Narayan M.S.: Reverse phase liquid chromatographic determination of some food additives. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 1987, 70, 3.
• 19. Verzella G., Bagnasco G., Mangia A.: Ion-pair high-performance liquid chromatografie analysis of aspartame and related products. J. Chrom., 1985, 349, 83.
• 20. Webb N.B., Beckman D.L.: Reverse phase liquid chromatografie determination of aspartame in beverages and mixes. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 1984, 67, 3, 510.
• 21. Yoshitomo I., Hisao O., Norihsa K., et al.: Simultaneus determination of food additives using high-performance liquid chromatography. J. Chrom., 1988, 457, 333.